第33章 六月初六（下）(2/5)

味了。少许的酸柠檬汁水，生抽180克，花生油180克，适量的白糖、盐调味，少许的米醋把刚才准备好的蘸料进行搅拌，搅拌均匀后一碗开胃的小蘸料就完成了。

    下一步开始砍鸭子，一个养了4个月的青头土鸭的骨头还是很硬的，因此砍鸭子的时候要注意安全。帮厨叔叔把煮熟的鸭子们捞出来了。“兄弟们，鸭子可以放凉后再砍件，或者捞出十分钟后就可以进行砍件，斩成大小均匀的块状进行摆盘。等上桌时，配上一小碗柠檬蘸料，结实、香味浓郁的鸭肉鸭肉真的是肥而不腻，配上灵魂蘸料简直就是夏日席面的标配。”

    （七）

    九月帮忙给白萝卜削皮，看着一大盆白萝卜，也不知道有多少个。不用想，这个肯定是用来做酸萝卜的，一道开胃小菜的。很快，九月就把所有萝卜削好皮了，并清洗了一两遍 。一个叔叔过来把清洗干净的白萝卜去头切尾，进行切片。看着白萝卜一个个完整的样子变成了一片片萝卜片，晶莹剔透的。九月不禁感叹这个叔叔的刀功了得。

    等萝卜全都切好片后，厨师伯伯就过来开始弄酸萝卜了。只见他萝卜片清洗一遍用漏勺捞出，沥一下水分，然后把盐倒入萝卜片里，用手抓拌均匀，然后把水倒出来，再清洗一遍萝卜片。这次洗干净的萝卜片沥干水分，放入白糖、白醋以及切碎的小米辣搅拌均匀，盖上一层保鲜膜等待萝卜片腌酸就可以了。

    （八）

    九月看见了大盆里泡着的鱿鱼，厨师伯伯告诉她，今早回来后，里面把晒干的鱿鱼进行温水浸泡了，这会已经泡已经有六七个小时了，可以开始处理一下鱿鱼了。九月好奇地问：“伯伯，为什么不买市场新鲜的鱿鱼，而是买的鱿鱼干呢？”厨师伯伯高兴地回答：“因为干鱿鱼比新鲜的鱿鱼吃起来更香，更有嚼劲。”说完，他就安排了两个年轻一点的叔叔处理泡好的鱿鱼。

    泡过的鱿鱼软软的。只见其中一个穿黄色衣服的厨师把鱿鱼头拔掉，去掉了鱿鱼中间类似塑料的纤维以及拆除外面的薄膜，露出两面白白的，然后把鱿鱼头和鱿鱼身体分开。

    他们把鱿鱼身体部分用刀刮干净内侧，然后开始改花刀。黄厨师一边给鱿鱼改花刀，一边告