904.美味菇本味(2/4)

    十位大厨纷纷返回自己的灶台，一场盛大的烹饪技巧展演正式开始。

    在场这些大厨，每一个都跟林师傅、徐师傅他们同一个水平，甚至有些还更高一点。

    林师傅他们能研究出来的方法，这些位同样可以。

    让蘑菇融进肉味，办法可太多了，他们人人都会几手。

    高柄义和周晓彦使用的是跟林师傅同样的做法，煎。

    只不过一个直接用的猪油，另一个则先先挑了一块肥肉炼油。

    其他像王海东，则用了川菜回锅肉的做法，选了一块五花肉，加料酒葱姜先煮，煮去腥味之后，再将五花肉切片，两片肉夹一片蘑菇，再用肉皮包裹住。

    然后再下油锅煎，煎的时候先煎四面，用肉皮将蘑菇整个封进肉里。

    另外还有XJ大厨阿卜杜瓦柯，是用烤的，还是低温慢烤，先将蘑菇涂满油脂，然后用同样涂满油脂的肥肉膘将其夹起来，再放进烤盘。

    幸亏这次不限制时间，不然还真完不成。

    因为烤制时间长达两个小时。

    低温慢烤还特别考验手艺，需要随时检查和移动位置，以免过度烹饪。

    费事费时不说还耗费精力。

    一般人根本操作不来。

    也不愿意做。

    不过这样烤出来的蘑菇，柔软多汁，还更容易吸收其他食材，这次是猪肉的香气。

    另外几位大厨，也是各自施展本领。

    或慢炖，或蒸煮、或做浓汤。

    还有直接起锅大火炒的，就是辽菜烹饪怪杰刘文杰。

    他还是真有想法，借着这次不限时间，也不限制材料的机会，先没急着把蘑菇变成肉。

    而是各种做法都先试试，摸摸这蘑菇的脾气。

    第一个选的就是最普通的蘑菇炒肉片。

    他这一起锅，现场算是完咯。

    蘑菇炒肉片多快啊，区区三五分钟，整个演播厅弥漫着霸道的鲜香。

    评委席那边都激动的疯了。

    一个个又伸长着脖子，跟雏鸟似的翘首以盼。

    喉咙咕噜咕噜的。

    他们评委的身份是临时的，真实身份可都是美