第498章 京城烤鸭(2/4)

    苏渺看了看菜单，一只烤鸭的价格是在10-12元左右，也可以点半只。

    鸭骨汤要大碗要7毛钱，小碗是5毛钱，吃烤鸭需要搭配的葱和酱料需另收费，每份是3毛钱。

    包烤鸭的荷叶饼是2两算一份，只用一毛五分钱。

    另外还有不少特色炒菜和海鲜，价格1块到几块不等。

    最后他们加点了鸭骨汤，木须肉，芙蓉鸡片，赛螃蟹和虾干油菜。

    再略坐几分钟，烤鸭就出来，一位身着白色工作服的片鸭师傅，将烤鸭端到四人面前。

    唐子逸解释道：“元叔，渺渺，这是让我们确认，这只是不是我们刚才挑选的鸭子，看看这个火候是不是满意。”

    刚刚出炉的烤鸭，通体呈现出诱人的枣红色，表皮酥脆，泛着迷人的光泽。

    鸭身散发着阵阵浓郁的香气，那是一种混合着鸭肉的鲜香、果木的清香，瞬间勾起了众人的食欲。

    苏元正不禁瞪大了眼睛，赞道：“这烤鸭看着真不错，不愧是京城的名菜呀！”

    看到他们都很满意，片鸭师傅就开始给他们片鸭子了。

    只见他手法娴熟，动作如行云流水般流畅自然。

    菜刀在他手中轻快地舞动，每一片鸭肉都切得大小均匀，薄厚适中，皮和肉相连，恰到好处。

    他先从鸭胸开始片起，将那最肥美的部分切成薄片，随后又巧妙地将鸭腿、鸭翅等部位的肉一一片下。

    在片鸭的过程中，师傅还不忘向众人介绍：“

    咱们家的烤鸭，除了烤得讲究，片法也是按着老传统。每只鸭子要片出108片，不多不少才都是最完美的，这样才能保证每一口都能品尝到烤鸭的最佳口感。”

    片鸭师傅的手法很快，说话间三盘鸭肉已经片好了，第一盘是片鸭胸，皮肉分开。

    第二盘片鸭腿，皮肉相连，片片有皮带肉，薄而不碎。

    第三盘是鸭头和鸭尾2块嫩肉，寓意有头有尾。

    之后师傅问他们鸭架怎么处